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Retroscena, Porto San Giorgio

Retoscena,
di "retro", non ha niente, anzi è un locale
proiettato in avanti, che guarda in parte il futuro.
Lo chef Pierpaolo Ferracuti,
è uno di quelli che chef lo è diventato per passione,
ma come si sa la passione traghetta verso mari lontani.
E seppur l'Adriatico non lo sia,
ha la forza di battersi con altri grandi della ristorazione,
portando con se al tavolo piatti che parlano di tecniche e sapori appresi nei suoi lunghi viaggi.
Preciso e pulito come la sua cucina, aperta,
che fa da palcoscenico a una sala compatta e curata.
Unico rammarico cosa che comunque si nota molto negli stellati italiani
(anche se lui non ce l'ha ancora, ma gli auguro arrivi presto)
si tende ad avere sempre un servizio troppo attento, troppo curato e formale, lungo e in tal casi estenuante.
Sarebbe bello fosse più fluido e leggero,
privo di fronzoli, pulito e fresco come i suoi piatti.
Resta il fatto sia un giovane da tenere d'occhio,
da provare e riprovare perché il retroscena è tutto da scoprire.
Bravi, bravi, bravi.
Link
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